Быстрый лосось по-дальневосточному

bystryj-losos-po-dalnevostochnomuДля того чтобы приготовить эту изумительную слабосолёную рыбу, нам необходимо наличие очень свежего лосося (идеально подойдет сёмга стейками на льду), соли, растительного масла, стеклянной ёмкости и некоторого количества свободного времени.

Рыба в обязательном порядке подмораживается в морозилке, в обратном случае снять шкуру нереально. Снимается шкура, вытаскиваются кости, нарезаются поперёк пластинки по 0,5 см, все это складывается в стеклянную миску или банку. Солят и перемешивают рукой, дабы соль распределилась равномерно. После этого заливают растительным маслом и снова хорошо перемешивается.

На один килограмм рыбы берется три столовых ложки соли (без горки), полтора стакана растительного масла (чтобы рыба была слегка покрыта).

Емкость с рыбой помещается в холодильник на десять-двенадцать часов. Перед тем, как  подавать на стол — слегка отжимаем и подсушиваем от масла с помощью бумажных полотенец.

В этом рецепте лососем сохраняется его пищевая ценность, его отличают отличные вкусовые качества, что дает возможность использовать его и в качестве самостоятельного блюда, и как компонента для более сложных блюд, среди ингредиентов которых встречается слабосолёный лосось.

Последние записи:

Комментарии закрыты.