Филе семги под икорном соусом

file-semgi-pod-ikornom-sousomДля приготовления нам понадобится:

250 г филе семги

100 мл сливок (20%)

80 г креветок

30 г красной икры

10 г растительного масла 10г.

Берем филе семги с очищенной шкуркой шириной примерно 4 сантиметра. Разрезаем вдоль до шкурки (это следует сделать аккуратно, стараясь нечаянно не разрезать шкурку) и разворачиваем кусок семги в форме бабочки.

Стейк семги солится и перчится по вкусу, после чего сбрызгивается лимонным соком (если есть свободное время, можно еще замариновать стейк, для чего семгу помещают в глубокую посуду и берут лимон, соевый соус, растительное или оливковое масло, чтобы обрызгать, также добавляется белый перчик (немного), после чего оставляют семгу мариноваться на полчаса).

Пока семга лежит в стороне, готовим соус: очищаем креветки и помещаем их в сотейник для соуса. Сюда же наливаются 20% сливки и чуть-чуть вегеты (для вкуса). Если их нет, можно обойтись подсаливанием, не забывая, что икра также соленая. Сливки затягиваются до консистенции соуса, снимаются с огня (желательно, чтобы соус делался на водяной бане), и в соус замешивается красная икра. Теперь на разогретую с растительным маслом сковородку выкладывается стейк семги и жарится с обеих сторон по три минуты до полной готовности.

Стейк семги выкладывается на тарелку, которую украшают листья салата, лимон, оливки и маслины. И в конце стейк семги обильно поливаем икорным соусом.

Приятного аппетита!

Последние записи:

Комментарии закрыты.