Карась с хреном по-гамбургски

karas-s-xrenom-po-gamburgskiПродукты: рыба (600-700 г), петрушка, сельдерей, лавровый лист, душистый перец (5 горошин), белое вино и соль по вкусу, луковица.

Соус: тертый хрен (150 г), сливочное масло (одна столовая ложка), рыбный бульон (250 г), сливки (200-250 г).

Готовим пряный отвар, используя ароматические коренья и специи. Перед тем, как закладывать рыбу, добавляем вино. В закипевший отвар добавляем порции рыбы и припускаем пять-десять минут. На сковородке распускаем сливочное масло и обжариваем муку, однако не очень сильно, чтобы не допускать приобретения ею телесного цвета. Разводим бульон сливками до средней густоты, добавляем тертый хрен. Кипятим. Выкладываем рыбу на блюдо и заливаем соусом.

На гарнир подаем картофель, который можно посыпать рубленой зеленью укропа. К данному блюду неплохо подать бокал сухого вина.

Последние записи:

Комментарии закрыты.