Карп фаршированный

karp-farshirovannyjТакже может быть приготовлена щука, судак, лещ.

На одну крупную рыбу (2-3 кг) на потребуется:

Белый хлеб (100-200 г)

Лук (300 г)

Свекла (2 штуки)

Морковь (3 штуки)

Сахар (1 ст. ложка)

Яйцо (2 штуки)

Растительное масло (1 столовая ложка)

Берем карпа, очищаем его от чешуи, отрезаем голову. Далее, не разрезая брюшко, вынимаем внутренности, удаляем из головы жабры, промываем рыбу прохладной водой и нарезаем поперечные кусочки.

Из каждого кусочка вырезаем мякоть, не повреждая кожу. Для того чтобы приготовить фарш, мякоть наряду с луком и хлебом, пропускаем через мясорубку. Фарш, добавив сырое яйцо с сахаром, растительным маслом, перцем, солью, тщательно перемешиваем.

Фарш используем для заполнения кусков карпа в местах, в которых была вырезана мякоть, и сравниваем ножом, который был смочен в воде.

На дно кастрюли выкладываем нарезанные дольками свеклу с морковью, а также луковую шелуху. Сверху овощей помещаем фаршированные кусочки рыбы, на которые выкладываем еще один слой овощей. Карп с овощами заливается прохладной водой таким образом, чтобы вода едва покрывала их. Оставляем варить на слабый огонь на 1,5 –2 ч (с момента закипания). В процессе варки нужно следить, чтобы рыба с овощами не пригорали. Для этого следует перед закладыванием продуктов положить на дно перевернутую небольшую тарелку. Верхний слой карпа следует периодически поливать образовавшимся бульоном.

Перед тем, как подавать на стол карпа и овощи, перекладываем его на блюдо, а бульон процеживаем и поливаем им рыбу.

Последние записи:

Комментарии закрыты.