Карп кисло-сладкий «Чёрная хризантема»

karp-kislo-sladkij-chyornaya-xrizantemaДля приготовления блюда нам потребуется:

Черный карп с кожей (филе) – может быть заменен зеркальным карпом — 350г

Половина чайной ложки соли

15 мл уксуса

5 столовых ложек томатного соуса

Половина стакана сахара

3 столовых ложки крахмала

2 столовых ложки растворенного в воде крахмала

¼ стакана бульона

1 столовая ложка кунжутного масла

200 г свиного жира

1 чайная ложка поварского вина

3 зубчика чеснока (мелко нарубленного)

Кладем филе на разделочную доску кожицей вниз и наносим надрезы по диагонали, не вредя коже (необходимо, чтобы получилось десять кусков). На каждый кусок наносим сетку надрезов и поливаем смесью, в которую входит вино, соль и крахмал, после чего удаляем с кусочков лишний крахмал. Смешиваем в миске уксус с сахаром, томатным соусом, бульоном и раствором крахмала.

Ставим сковородку на сильный огонь, растапливаем свиной жир, разогреваем практически до кипения и кладем в него рыбу кожей вниз. Жарим во фритюре до коричневого цвета, после чего выкладываем на блюдо.

Сливаем со сковороды практически весь жир и ставим на огонь. В оставшемся жире обжариваем чеснок, потом добавляем смесь приправ с кунжутным маслом. Выливаем соус на рыбу и подаем на стол.

Последние записи:

Комментарии закрыты.