Малосольный хариус по-таежному

malosolnyj-xarius-po-taezhnomuНемного об «экспресс-засолке» хариуса в полевых условиях.

Хариус является удивительной рыбой. Кто рыбачил на него на быстрых таежных и горных реках, едва ли когда-нибудь забудет такое удовольствие.

Приготовление хариуса – это использование всего, чего угодно. Мы поделимся секретом приготовления малосольного хариуса. При этом вряд ли здесь в действительности есть какой-либо секрет, наверняка многие его знают, но если кто-то не знает, стоит обязательно попробовать. Это просто и, безусловно, невероятно вкусно. Вам могут подтвердить это многочисленные геологи, топографы, геодезисты, геофизики, охотники и прочие таежные «бродяги».

Рецепт неоднократно опробовался в Якутии, а точнее, был привезен с трассы БАМа.

Итак, приступим.

Пойманного хариуса потрошим, чистим и обильно сдабриваем солью как внутри, так и снаружи. Потом плотно складываем его в кастрюлю, добавив небольшое количество рассола. Дно кастрюли, тем временем, предварительно выкладываем крапивой или листьями ревеня. В данном случае возможны различные варианты, связанные с листьями. Сверху рыба в кастрюле также накрывается листьями крапивы.

Спустя сутки прелестный малосольный хариус будет готов.

И ещё небольшой совет путешественникам:

После того, как рыба будет распотрошена и очищена в холодной проточной воде, не стоит спешить идти к костру и толкать замерзшие пальцы в огонь. Необходимо отогреть их теплом собственного тела, растерев друг о друга, подержав подмышками. После этого можно погреться уже у костра. Иначе руки будут быстро мерзнуть.

Последние записи:

Комментарии закрыты.