Окунь в кляре

okun-v-klyareДля приготовления блюда на понадобится:

Два яйца

Шесть столовых ложки пива

Восемь столовых ложек молока

Соль и сахар по вкусу

250 г муки

125 г майонеза

Четыре столовых ложки йогурта

Две с половиной чайных ложки горчицы

Хамса (филе) — 1 штука

Одна столовая ложка каперсов

Один маринованный огурец

Три лука-резанца (веточки)

Три веточки петрушки

Три веточки укропа

Одна веточка зеленого лука

Три столовых ложки лимонного сока

Молотый черный перец по вкусу

600 г окуня (филе)

Одна столовая ложка растительного масла

Для того чтобы приготовить кляр, отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с пивом, молоком, двумя щепотками соли и щепоткой сахара. Добавляем муку и оставляем на полчаса. Для того чтобы приготовить соус, взбиваем майонез и йогурт и половину чайной ложки горчицы. Филе хамсы, каперсы и маринованный огурец нарезаем небольшими кубиками. Зелень с зеленым луком вымываем, очищаем, все мелко нарубаем. В анчоусы, каперсы, огурец и столовую ложку лимонного сока добавляем майонез. Солим и перчим.

Филе окуня вымываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Сбрызгиваем остатками лимонного сока, смазываем горчицей и обваливаем в муке.

Предварительно охлажденные яичные белки немного взбиваем при помощи веничка и добавляем в кляр. Рыба обмакивается в кляр и на протяжении шести минут обжаривается в растительном масле с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, даем стечь жиру и подаем на стол с соусом.

Последние записи:

Комментарии закрыты.