Рыба по-бухарски в чесночном соусе

ryba-po-buxarski-v-chesnochnom-souseСредняя и крупная рыба (0,5-4 кг) очищается от чешуи, потрошится, промывается, нарезается кусочками величиной с ладонь, солим.

Готовим чесночный соус: дольки чеснока мелко нарезаем, кладем в кастрюлю и заливаем кипятком. Также может быть добавлена столовая ложка кетчупа или томатного соуса.

Рыба жарится в чугунном казане или алюминиевой кастрюле. Кусочки бросаем в масло маленькими порциями для того чтобы они целиком в него погрузились, свободно плавая, не приставая к стенкам и дну казана, а также не касаясь друг друга. Жарим рыбу до момента, пока она не будет покрыта румяной корочкой. Далее она аккуратно вынимается, сразу помещается в кастрюлю с чесночным соусом и помешивается на протяжении пяти—восьми секунд. Этого времени вполне хватит, чтобы рыба могла пропитаться чесночным ароматом. Далее она перекладывается в посуду (не забывайте закрывать крышку для сохранения аромата).

Рыба подается в горячем или холодном виде, главное перед этим выложить кусочки в большую плоскую тарелку и украсить лимоном, помидорами и огурцами.

Продукты расходуются исходя из соображения 1 кг очищенной рыбы, 0,5 кг растительного масла, 5—6 чесночных долек, 1 ст. ложки томатного соуса на 0,5 л кипятка.

Последние записи:

Комментарии закрыты.